jo.drome-portdeplaisance.com
وصفات جديدة

توتشيتورا دوبروجينا

توتشيتورا دوبروجينا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

سخني الزيت وأضيفي اللحم إلى البني قليلاً.

ثم نضيف البصل المفروم والثوم والفلفل الحار ليطهى مع اللحم.

نضع كمية كافية من الماء لتغطية اللحم ثم نضع المرق.

اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح والفلفل والقليل من الريحان المفروم في النهاية.

إذا أردت يمكنك قلي بيضة ووضعها في الأعلى ، أفضل بدون بيضة.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.


توتشيتورا دوبروجينا - وصفات

وقت التحضير: 1 ح

المكونات: 600-700 جم لحم خنزير (أرجل خالية من العظم أو كرات اللحم بدون الكثير من الدهون) ، 1 بصلة مناسبة ، ملعقة كبيرة مغطاة بمعجون الطماطم ، ملعقتان كبيرتان زيت ، كوب من النبيذ الأحمر.

ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر - حسب الرغبة

طريقة التحضير: خذ اللحم ، ويفضل أن يكون طازجًا ولونه وردي فاتح ، مقطّع إلى مكعبات ليتم فرمه.
ينظف الثوم ويقطع كل جرو إلى شرائح رفيعة ليست طويلة ولكن عريضة. يقشر البصل ويقطع ناعما.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ساخنة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي البصل إلى اللون البني. إذا بدأت قطع البصل الأولى في التحول إلى اللون البني ، يمكنك إضافة اللحم دون أي مشاكل. رش التوابل حسب الرغبة ، لكن احرص على عدم المبالغة في الزعتر أو الفلفل الحلو ، لأنها تعطي طعمًا مرًا للطعام.
اقلب اللحم من جميع الجوانب حتى تصبح كل القطع بيضاء. عند هذه النقطة ، أضف حوالي 2 كوب من الماء الساخن إلى المقلاة. أضف ثلث الثوم المفروم. غطيه ، لكن ليس تمامًا ، واتركيه حتى يغلي جيدًا.
تحقق من نعومة اللحم ، ليس عن طريق اللسع ، ولكن اخرج قطعة منها وتذوقها. إذا كنت راضيًا عن الطعم والاتساق ، فلا بأس بذلك. إذا لم يكن كذلك ، أضف بعض الماء الساخن ، ودع الطعام يغلي مرة أخرى ، مغطى.
إذا كنت تعتقد أنها جاهزة ، فقم بصب كوب النبيذ وبقية الثوم ومعجون الطماطم في الطعام. تخلط جيدا ، وتوزع معجون الطماطم في جميع أنحاء التكوين. من هنا إلى هناك حوالي خمس دقائق أخرى من الغليان.
من الجيد أن تقدم ساخناً ، مع عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) ملتفة فوقها لتضع بيضة جميلة. تستخدم الحلي أوراق البقدونس ، وعلى البيضة ، في منتصف الصفار ، نضع حبة الفلفل.
المخللات موضع ترحيب كبير في هذه الوجبة ، خاصة المخللات أو سلطة مخلل الملفوف ، مباشرة مع الزيت والفلفل الحلو.
كل شيء يذهب للشرب إذا كان النبيذ الأحمر والقوي.



وصفات أخرى
1. يخنة الفلاحين (الطعام> أطباق اللحوم)
2. توتشيتورو مولدوفا باللبن الرائب (الطعام> أطباق اللحوم)
3. فطيرة لحم الضأن دوبروجيان (المقبلات> مقبلات اللحوم)
4. مرق لحم الضأن (الأطعمة> أطباق اللحوم)
5. يخنة البطاطس الفلاحين (الطعام> أطباق اللحوم)
6. إضافات اللحوم (الأطعمة> أطباق الأعضاء)
7. فطيرة جبنة دوبروجيان (المقبلات> مقبلات الجبن)
8. سلطة دوبروجيا مع السمك المدخن (السلطات> سلطات السمك)
9. المولدوفية Tochitură (الطعام> أطباق اللحوم)
10. الوجبات السريعة (الأطعمة> أطباق اللحوم)
11. Tochitură (I) (الطعام> أطباق اللحوم)
12. محلول دوبروجيا (الأطعمة> أطباق الأسماك والمأكولات البحرية)
13. Dobrogea الأزيز (الأطعمة> أطباق الأعضاء)
14. Tochitură (II) (طعام> أطباق اللحوم)
15. يخنة الدجاج (الأطعمة> أطباق اللحوم)


Dobrogean tochitura

أعلم أن الجو حار ، لكن لا يزال يتعين علينا تناول الطعام ولا يمكنك صنع السلطات حقًا. بعد ذلك ، من يستيقظ في الصباح يمكنه إنهاء هذا الطعام حتى تسقطه الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي حراسة قدر الغليان ، لذا لا يجب أن تجلس بجانبه أثناء طراوة اللحم. Tochitura ممتلئ للغاية وهو طبق طعام بطيء يعجبني حقًا. الوصفة أيضًا مأخوذة من الكتاب الذي أخبرتك عنه ، والذي يحتوي على أطباق تقليدية ، وقمت بإجراء تعديلات صغيرة على الكمية ، لكنني لم أغير أيًا من المكونات لمعرفة ما إذا كنت أحبه بهذه الطريقة. كنت سعيدًا برؤية أنها خرجت ، إنها جيدة والصلصة رائعة ولذيذة وسميكة & # 8211 لا تتدفق من الطبق. أنا أوصي به بشدة لك أيضًا. وإذا كنت لا تستطيع انتظار عصيدة من دقيق الذرة ، فقم بإعداد أرز سريع بالليمون والبقدونس حتى يكون لديك شيء تخدمه اللحم. سوف يبردك

مكونات

500 غرام لحم البقر أو لحم الخنزير
1 بصلة مناسبة
1 ملعقة كبيرة مغطاة بمعجون الطماطم
2 ملاعق كبيرة زيت
كوب واحد من النبيذ الأحمر
6-7 فصوص ثوم
بويا الحلوة
زعتر مجفف
ملح
فلفل

وقت التحضير: ساعة و 20 دقيقة

نسارع لقطع اللحم. نقطعها إلى مكعبات وأحجام مناسبة تقريبًا. مماثل.

نقوم بتنظيف الثوم ونقطع كل جرو إلى شرائح رفيعة على الجانب. نقطع البصل.

سخني الزيت في قدر. أضف البصل. عندما تبدأ القطع الأولى في التحول إلى اللون البني ، اسكب اللحم وأضف بهارات الزعتر حسب الرغبة ولا تفرط في إضافة الكثير لأنه يجعل الطعام مريرًا. نقلب اللحم من جميع الجوانب وننتظر حتى يتحول إلى اللون الأبيض.

أضف كوبًا ونصفًا من الماء الدافئ وثلث كمية الثوم. غطيه ، لكن ليس تمامًا ، واتركيه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​تمامًا تقريبًا. نبقيها على حرارة منخفضة ومتوسطة. يستغرق حوالي 40 دقيقة - 1 ساعة.

عندما تصبح جاهزًا ، يُسكب النبيذ ومعجون الطماطم. تخلط جيدا وتترك على النار لمدة 5-10 دقائق.

قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة والبيض على الوجه (تقليدي) أو مع أرز مقبلات. يمكن غليه في الماء مع قطعة من الليمون لتقليل الغثيان وقليل من أغصان البقدونس للنكهة. إذا كنت ترغب في إعطاء الأرز شكلاً لطيفًا ، فقم بحشو الأرز بملعقة بالقدر الذي يناسبه ثم اقلبه على الطبق. إذا بقيت فارغة عند الحافة ، أضيفي المزيد من الأرز.

لكي تكتمل الوجبة ، لا تنس النبيذ. عادة ما يتم تقديم النبيذ الذي تم طهيه ، ولكن إذا كان لديك نوع أفضل ، فلا تخف من الاستمتاع به.


مولدوفان توشيتورا - نجمة مطعم الكسندرو

القطعة الرئيسية من مطعم الكسندرو لا يفكر كثيرًا في كيفية تحضير الأطباق اللذيذة. خبرته ومعرفته ويديه الماهرة وروحه كطاهٍ يعرفان أفضل طريقة لإدارة والعمل بمفرده بين الأواني والمقالي ، مع الخضار واللحوم دائمًا طازجة ، من بين التوابل من الأراضي الأخرى أو غير الصحية الموجودة في الحديقة الرومانية ، ولكن يتم اختياره أكثر مع الوصفات القديمة ذات العطور المنزلية. واليوم هو يوم جيد فقط لتحضير تيشيتورا مولدوفا للعق أصابعك بعدها.

500 غرام لحم خنزير مسحب

250 غرام نقانق لحم خنزير مدخن

1 كوب نبيذ أبيض جاف

300 غرام من حليب الغنم

ملح ، فلفل ، زعتر ، بابريكا ، أوراق الغار

عندما تجمع على طاولة المطبخ كل ما تحتاجه للعجائب التي تنتظر أن تولد ، خذها أولاً لحم الخنزير الطري والنقانق المدخنة ونقطعها إلى مكعبات ، كل منها في فم واحد. لا تفرط في القياس ، لكن لا تقطعها صغيرة جدًا ، كما في النار ، في المقلاة ، فهي تتجمع خجولة ومتواضعة مثل العذراء. عندما تتركهم يتعافون من الصدمة على القاع الخشبي ، تناوبوا ثوم وقم بتقطيعه من السكين بأصغر حجم ممكن ، دون جعله ، بدافع الانزعاج ، قد لا يمنحك كل نكهته. ثم امسك قدرًا عميقًا وسميكًا من الذيل وقم بتسخينه على النار لإذابة شحم الخنزير فيه.

عندما ترى أن سائلًا ذهبيًا ورائعًا قد تم صنعه ، قم برمي قطع اللحم فيه وقم بتحميرها جيدًا من جميع الجوانب حتى يضحكوا بما يكفي ليهلكوا. ضع قطع النقانق بجانبها لمنحها جانبها المدخن وقم بتحمير كل شيء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، لكن ليس أكثر. من أسفل الحطب ، يصرخ الثوم بأن دوره قد حان لتذوق اللحم والنقانق في المقلاة لمدة دقيقتين أخريين.


وبعد هذه الطقوس الساحرة الساخنة ، يخرج صخب المقلاة مع أ كوب من النبيذ الأبيض وواحد من الماء مدهون ببعض أوراق الغار. قم بتغطية البركان بغطاء واترك الصهارة المعطرة تحترق لمدة 50 دقيقة أخرى. من وقت لآخر ، ألقِ نظرة أخرى أسفل الغطاء ، وإذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء حتى لا يجف عجين اللحم. أضف الملح الرائع والفلفل الأبنوس والبابريكا المبهجة والزعتر العطري حتى يتشابك كل شيء مع بهجة الذوق والروح.


اترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، فقط الوقت المناسب للتحضير بسرعة عصيدة من دقيق الذرة والبيض ماذا سيكون مثل الجليد على الكعكة. وعندما تفسح النار أسفل المقلاة المجال للروح وتكون الأطباق بالفعل على الطاولة ، أخرج اللحم والنقانق من الحرارة العطرية ، ضعها بشكل جيد بجوار كمامة عصيدة من دقيق الذرة وحفنة من حليب الأغنام التي فوقها أحضر البيض المقلي ، وانظر إلى رواد المطعم الويلزيين المسرورين بالعيد.

لا تنس فتح البرميل بالمخللات ومرافقة التوتشيتورا مع المخللات الخضراء والمبهجة المصنوعة من محلول ملحي أو الخيار الخجول المصنوع من الخل. وعندما يكون الشهوة على قدم وساق ، فإن إبريق النبيذ الأحمر مثل الحبر يكون جيدًا فقط لإفساح المجال لفم آخر ، لأنه كما يقول Radu Anton Roman in & bdquoCollection recipes & rdquo - & bdquo. فقط عندما يأكل الرجل بذوق ، عندها فقط يلتصق الطعام بالرقص & rdquo.

هكذا تسير الأمور في مطبخ مطعم ألكسندرو في ياش. كل ما عليك فعله هو الذهاب إلى هناك والاستمتاع بها في جو حميمي وجميل أو طلبها مباشرة في المنزل. يمكنك أن تجدنا على الإنترنت في http://www.restaurantalexandru.ro

أولئك الذين يريدون القدوم بالسيارة إلى مطعمنا يعتبرون علامة بارزة Alexandru cel Bun Agri-Food Market ، عنوان المكان هو Sos. Nationala no. 19 ز. لكن يمكن رؤية الشركة من بعيد ويمكن أن تكون علامة بارزة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، هناك مواقف سيارات قريبة لتترك سيارتك آمنة أثناء تناول العشاء في المطعم.

بالنسبة لأولئك الذين يستقلون الحافلة أو التاكسي ، يمكن الوصول عن طريق المواصلات العامة وخطوط ndash 28 و 121 و 44 ومحطة سيارات الأجرة وكنيسة القديس نكتاريوس.

ولكن قبل المغادرة ، قم بالحجز على أرقام الهاتف: 0232 272473 و 0756080 175 أو 0751 129585 للتأكد من أن لديك مقعدًا على طاولة.

مواعيد عمل مطعم ألكساندرو بمدينة ياش يوميا من الساعة 08.00 - 20.00 وللفعاليات والحجوزات - برنامج حسب العقد المبرم.


Dobrogean tochitura

Tochitura Dobrogeană هو طبق روماني تقليدي يعتمد على لحم الخنزير ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والبيض المقلي والجبن الطازج.

تختلف وصفات التوشيت من منطقة إلى أخرى ، ولكن من المؤكد أن ربات البيوت من جميع أنحاء البلاد يبذلون قصارى جهدهم لجلب ابتسامة العائلة مع هذا الطبق اللذيذ الذي له تقليد عريق ، والذي تم تناقله من جيل إلى جيل .

نصيحة قيمة لإعداد Dobrogean tochitura:

من أجل الحصول على لحم خنزير طري ولذيذ للتشيتورا ، يجب تعزيزه في اليوم السابق. لذلك ، خذ وعاءًا وقم بإعداد مزيج من التوابل المفضلة لديك ، والزعتر ، والثوم المسحوق ، وكوب من النبيذ الأبيض ، وكوب من الزيت ، وملعقتين صغيرتين من الخردل. اخلطي كل شيء جيدًا ، حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ، ثم ضعي اللحم في هذه الصلصة واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا.

والآن ، دعنا نتبع وصفة جدة Dobrogean Tochitura!

وقت التحضير: 50 دقيقة

عدد الحصص: 6

مكونات

  • 1 كغم من لحم الخنزير
  • 50 مل زيت (يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير إذا كنت تريد طعمًا أصيلًا)
  • 2 ورق الغار
  • 15 حبة فلفل
  • 2 كوب ماء
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 رأس ثوم
  • ملح
  • فلفل أحمر
  • فلفل مطحون

للتقديم:

طريقة التحضير

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، حان وقت العمل. شمروا عن ساعديكم ، وانزعوا مريلة مطبخكم المبهجة واتبعوا الخطوات الواردة في الوصفة.

أولاً ، خذ لحم الخنزير الذي تقطعه إلى مكعبات متوسطة. تحضير مقلاة كبيرة وتسخين الزيت أو شحم الخنزير. عندما يصبح ساخنًا بدرجة كافية ، أضيفي قطع اللحم واتركيها على النار حتى تبدأ في التبييض. أضف الآن كوبين من الماء ، الفلفل وأوراق الغار.

اترك كل شيء ينضج لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم وتنخفض الصلصة. بعد أن تنخفض الصلصة بدرجة كافية ويصبح اللحم جيدًا ، يمكنك إضافة النبيذ ومعجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا. نخلط كل شيء جيداً ، ثم نطابق مذاق الطبق مع الملح والفلفل الحلو والزعتر والفلفل. اترك كل شيء على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يمكنك وضع القشة جانبًا.

حان الوقت للاستعداد عصيدة من دقيق الذرة دسم بجانبه سوف تخدم Dobrogean tochitura. لهذا تحتاج:

كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة

بعد الحصول على جميع المكونات ، قم بغلي الماء حتى يبدأ في الغليان ، ثم اسكب نشا الذرة تحت المطر وقلّب باستمرار حتى لا تتكون كتل.

اتركي عصيدة من دقيق الذرة على نار خفيفة حتى تصبح كريمية وتخرج من حواف القدر. ثم اقلبها على طبق كبير وتكون قد انتهيت.

بعد أن تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، قم بإعداد بيضة واحدة لكل جزء من توتشيتورا وابشر الجبن فوقها.

ضع جميع العناصر على الطبق وبعد ذلك يمكنك دعوة أحبائك لتقديم وجبة تقليدية لذيذة ، حيث يتم تقديمها في منطقة دوبروجيا.


Dobrogean tochitura

Tochitura Dobrogeană هو طبق روماني تقليدي يعتمد على لحم الخنزير ويقدم مع عصيدة من دقيق الذرة والبيض المقلي والجبن الطازج.

تختلف وصفات التوشيت من منطقة إلى أخرى ، ولكن من المؤكد أن ربات البيوت من جميع أنحاء البلاد يبذلون قصارى جهدهم لجلب ابتسامة العائلة مع هذا الطبق اللذيذ الذي له تقاليد عريقة ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل .

نصيحة قيمة لإعداد Dobrogean tochitura:

من أجل الحصول على لحم خنزير طري ولذيذ للتشيتورا ، يجب تعزيزه في اليوم السابق. لذلك ، خذ وعاءًا وقم بإعداد مزيج من التوابل المفضلة لديك ، والزعتر ، والثوم المسحوق ، وكوب من النبيذ الأبيض ، وكوب من الزيت ، وملعقتين صغيرتين من الخردل. اخلطي كل شيء جيدًا ، حتى تحصلي على تركيبة متجانسة ، ثم ضعي اللحم في هذه الصلصة واتركيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا.

والآن ، دعنا نتبع وصفة جدة Dobrogean Tochitura!

وقت التحضير: 50 دقيقة

عدد الحصص: 6

مكونات

  • 1 كغم من لحم الخنزير
  • 50 مل زيت (يمكنك أيضًا استخدام شحم الخنزير إذا كنت تريد طعمًا أصيلًا)
  • 2 ورق الغار
  • 15 حبة فلفل
  • 2 كوب ماء
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 رأس ثوم
  • ملح
  • فلفل أحمر
  • فلفل مطحون

للتقديم:

طريقة التحضير

الآن بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة ، حان وقت العمل. شمروا عن ساعديكم ، وانزعوا مريلة مطبخكم المبهجة واتبعوا الخطوات الواردة في الوصفة.

أولاً ، خذ لحم الخنزير الذي تقطعه إلى مكعبات متوسطة. تحضير مقلاة كبيرة وتسخين الزيت أو شحم الخنزير. عندما يصبح ساخنًا بدرجة كافية ، أضيفي قطع اللحم واتركيها على النار حتى تبدأ في التبييض. أضف الآن كوبين من الماء ، الفلفل وأوراق الغار.

اترك كل شيء ينضج لمدة 30 دقيقة ، حتى ينضج اللحم وتنخفض الصلصة. بعد أن تنخفض الصلصة بدرجة كافية ويصبح اللحم جيدًا ، يمكنك إضافة النبيذ ومعجون الطماطم والثوم المفروم جيدًا. نخلط كل شيء جيداً ، ثم نطابق مذاق الطبق مع الملح والفلفل الحلو والزعتر والفلفل. اترك كل شيء على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم يمكنك وضع القصاصة جانبًا.

حان الوقت للاستعداد عصيدة من دقيق الذرة دسم بجانبه سوف تخدم Dobrogean tochitura. لهذا تحتاج:

كيفية تحضير عصيدة من دقيق الذرة

بعد الحصول على جميع المكونات ، قم بغلي الماء حتى يبدأ في الغليان ، ثم اسكب نشا الذرة تحت المطر وقلّب باستمرار حتى لا تتكون كتل.

اتركي عصيدة من دقيق الذرة على نار خفيفة حتى تصبح كريمية وتخرج من حواف القدر. ثم اقلبها على طبق كبير وتكون قد انتهيت.

بعد أن تصبح عصيدة من دقيق الذرة جاهزة ، قم بإعداد بيضة واحدة لكل جزء من توتشيتورا وابشر الجبن فوقها.

ضع جميع العناصر على الطبق وبعد ذلك يمكنك دعوة أحبائك لتقديم وجبة تقليدية لذيذة ، حيث يتم تقديمها في منطقة دوبروجيا.


هيريس كيفية القيام بذلك:

1. اغسل فخذ الخنزير واقطعه إلى مكعبات.

2. قطّعي الضلوع المدخنة إلى شرائح رفيعة.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي قطع اللحم.

4. انزع اللحم وحمر الضلوع في الزيت.

5. يقشر ، يغسل ويقطع فرماً ناعماً الفطر والبصل والفلفل.

6. نضع الخضار لمدة 5 دقائق في الزيت الذي تقلى فيه اللحم والضلوع.

7. ضعي عصير الطماطم فوق الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

8. يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم تقديم Tochitura Olteneasca مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة ، حيث يمكنك رش البقدونس الأخضر المفروم والقليل من الجبن المبشور. إجمالي وقت التحضير لهذه الوصفة هو ساعة و 30 دقيقة.


وصفات توشيتورا: 11 وصفة توتشيتورا

Tochitura هو طعام روماني ، يتم تحضيره بشكل مختلف في مناطق مختلفة من البلاد. تعد Tochitura واحدة من أكثر الأطباق الرومانية المحبوبة وهي على رأس القائمة في قوائم المطاعم ذات التخصصات التقليدية. مع لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدجاج وأكثر من ذلك ، يمكن تحضير توتشيتورا بعشرات الطرق ، ولكن يتم تقديمه عادةً مع عصيدة من دقيق الذرة. نقدم اليوم 11 وصفة لتشيتيورا.

1. توشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج

المكونات:

- ملح ، فلفل ، زعتر ، ثوم

توشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج

بالنسبة للتشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج ، نقطع اللحم إلى مكعبات ويقلى في القليل من الزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، يُضاف النبيذ ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض. أضيفي عصير الطماطم والتوابل حسب الرغبة واخلطي. يُسلق على نار خفيفة حتى ينخفض ​​ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني ، وفي النهاية يُضاف الثوم المهروس أو المفروم جيدًا. يتم تقديم توتشيتورا مع لحم الخنزير والدجاج مع عصيدة من دقيق الذرة

2. Dobrogean tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات (4 أشخاص):

- 200 غ من صدور لحم الخنزير المخلية

- 100 غ من ضلوع الفلاحين قليلة الدسم

- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

Dobrogean tochitura مع عصيدة من دقيق الذرة

تحضير عصيدة من دقيق الذرة ليونة. نقطع الثوم ناعماً ونقطع اللحم إلى مكعبات ونقشر الأضلاع ونقطعها إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة وتقسي الضلوع ثم اللحم. تبلي اللحم بالفلفل من البداية حتى يكتسب النكهة. نستمر في إضافة الأعضاء إلى المقلاة ، واحدة تلو الأخرى ، اعتمادًا على مدة التحضير. لذلك ، أضف مكعبات الكلى ، واتركها تصلب قليلاً ، ثم أضف مكعبات الطحال. نقطع إلى مكعبات والكبد ونضيفها إلى المقلاة ، ثم نضعها فوق اللحم والثوم. في وعاء ، اخلطي معجون الطماطم مع النبيذ والزعتر ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، ثم اخلطيهم جيدًا. نسكب الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة في المقلاة ونمزجها ونتركها تغلي لمدة 6-7 دقائق. نقطع البقدونس ناعما. أضفه فوق توتشيتورا عندما ترفع المقلاة عن النار. رتبي الطبق حسب الرغبة وقدميه ساخناً.

3. مرق لحم الغنم مع عصيدة من دقيق الذرة

المكونات:

- 2 ملاعق زيت زيتون

- ملح ، فلفل ، زعتر ، 2 ورق غار

مرق لحم مع عصيدة من دقيق الذرة

تُغسل فخذ الخروف وتُنزع العظم ويُقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل والثوم إلى شرائح. سخني زيت الزيتون وضعي شرائح الثوم التي نقسوها حتى تصبح ذهبية اللون. أضيفي كوبًا من الماء الساخن وضعي قطع اللحم في المقلاة مع التحريك من حين لآخر. يتبل بالملح والفلفل وأوراق الغار والزعتر. بعد حوالي 10 دقائق ، ضعي ملعقتين كبيرتين من المرق فوق اللحم وشرائح الفلفل وقليهما لمدة 5-10 دقائق أخرى. نروي كل شيء بكوب من النبيذ الأبيض ، ونتركه يغلي حتى تقل الصلصة. يمكننا إضافة القرع الأخضر المقطع في النهاية. قدميها ساخنة مع عصيدة من دقيق الذرة.

4. المولدوفية Tochitură

المكونات:

- 3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير (أو الزيت)

- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (اختياري)

- ملح ، فلفل ، بابريكا ، زعتر ، ورق الغار

نضع شحم الخنزير في المرجل ، وعندما يسخن نضيف لحم الخنزير المقدد ومكعبات الساق. اخلطي جيدًا حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد في الذوبان ويتحول اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب. أضف الآن الحساء أو الماء والملح والفلفل والتوابل المرغوبة ونصف الثوم المفروم جيدًا واتركه يغلي حتى يتبخر السائل ويبدأ في الأزيز مرة أخرى. الآن نضع النقانق ، 1-2 أوراق غار مبللة ومضغوطة لتجنب حرقها في الزيت الساخن. في هذه المرحلة نتحقق من اللحم. إذا تم اختراقه تمامًا ، ننتقل إلى المرحلة التالية ، وإذا لم يتم ذلك ، نضيف كوبًا آخر من الماء أو الحساء ونتركه حتى يتبخر تمامًا. اتركي القليل من المزيج واتركيه مع كأس من النبيذ الأبيض وأضيفي ما تبقى من الثوم. بالنسبة لأولئك الذين يريدون القليل من اللون والقليل من الصلصة فوق عصيدة من دقيق الذرة ، نضع أيضًا 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء. تخلط جيداً وتترك تغطي جزئياً بغطاء. نحن نصنع عصيدة من دقيق الذرة وفقًا لأذواق الجميع ، وتتطلبه التقاليد قوامًا أقوى. نقوم بإعداد المقلاة بالزيت للغرز. انشر كل الأطباق ونقسمها: بالملعقة نضع عصيدة من دقيق الذرة في كل طبق (أو نضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ونقلبها على الطبق). فوقه ، في المنتصف ، نضع عين بيضة طازجة. نضع اللحم حول عصيدة من دقيق الذرة ، وحول البيضة الجبن المنفاخ ، فيتا أو تيليميا. بعض النقانق ستكون رائعة أيضًا. يُزين بورق البقدونس ويُقدم مع المخللات وكوب من النبيذ الأحمر لمن يحب.

5. ترانسيلفانيان توشيتورا

المكونات:

- صينية كبدة دجاج

- علبة طماطم في مرق أو 3-4 طماطم طازجة + مرق

- ملح ، فلفل ، ريحان ، بقدونس

نقانق النقانق مقطعة إلى قطع. عندما يكاد يكون جاهزًا ، أخرجي الكبدة واقليها في نفس المقلاة مع إضافة الزيت إذا لزم الأمر. نرفع الكبدة بعد أن تلون وتضيف لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع أصغر. بعد أن يتماسك اللحم ، اقلي البصل بنفس الزيت وأضيفي شرائح الجزر والثوم. عندما يصبح البصل لامعًا ، يُسكب اللحم فوقه والطماطم في المرق ويُطهى مع الغطاء حتى يصبح اللحم طريًا. في النهاية ، قم بتتبيلها وأضف الخضر. يؤكل مع عصيدة من دقيق الذرة وعين البيض.

6. فضلات الدجاج

المكونات:

- 1 كغ من أحشاء الدجاج (قلوب ، قوانص ، كبد)

- ملعقة كبيرة بهارات نباتية مجففة

- خليط من البهارات الجافة (ثوم ، مردقوش ، زعتر ، فلفل ، زعتر ، بصل ، يانسون)

- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

فضلات الدجاج

اغسل أحشاء الدجاج وغطيها بالماء ثم اغليها مع رشة ملح. عندما يغلي في البداية ، زبده وأضف بهارات الخضروات المجففة ، ثم اتركه ينضج حتى ينخفض ​​الماء بمقدار النصف. أخرج الأحشاء من الحساء ، وصفيها ثم اقليها بالزيت. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، نضيف النبيذ الأحمر ، ونتركه على النار لفترة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السائل بالكامل ، ثم نضيف معجون الطماطم والثوم المهروس وباقي الحساء المتبقي من الغليان. . اتركيها تغلي قليلاً ، ثم أضيفي خليط البهارات والملح والكمثرى إذا لزم الأمر. جنبا إلى جنب مع التوشيتورا ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة مع القليل من زيت الزيتون وبعض الفطر المقلية في زيت الزيتون (لقد سوتى سيقان الفطر).

7. Tochitură مع الفطر

المكونات:

- 1/2 بصلة صغيرة مقطعة إلى قشور

- 1/2 كوب فلفل أحمر أو أصفر ، مقطع إلى شرائح

- 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم

- 2 فص ثوم يوضع على المبشرة

- ملح وفلفل مطحون طازج

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

أن تخدم: عصيدة من دقيق الذرة ، 1 صفار بيضة ، جبن فيتا مبشور

لم أغسل الفطر ، لقد مسحتهم قليلاً بمنشفة مبللة. كسرت شرائح المحار ، بكل ذيولها ، وقطعت شرائح الشيتاكي إلى شرائح ، بدون ذيول. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُضاف البصل والفلفل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر ويُقلى أيضًا مع التحريك من حين لآخر (لا ينبغي أن تكون المقلاة مزدحمة). في هذه الأثناء ، أضيفي قليل من الملح والفلفل. عندما يتحول لون الفطر إلى اللون البني ، أضيفي إليه النبيذ وأطفئي المقلاة ، ثم ضعي معجون الطماطم واطهيه حتى يتبخر النبيذ وتتشكل الصلصة (إذا وجدتِه كثيفًا جدًا ، أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من الماء). أضيفي الثوم والزعتر وطعمي الملح والفلفل. للتقديم ، ضعي عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) على طبق ، وقلبي فوقها وعين البيضة في كل مكان. يرش البقدونس والجبن. لقد صنعت عصيدة من دقيق الذرة من 3 أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الذرة. اتركي الماء يغلي وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الملح ونشا الذرة مع التحريك باستمرار. اتركيها حتى تتكاثف. سيكون طريًا ويقدم بملعقة.

8. كبد العجل تحتل المرتبة الاولى

المكونات:

- 1 ملعقة صغيرة بابريكا

- ملح ، فلفل ، خضار ، كزبرة ، كاري

نخب كبد العجل

نقطع الفلفل والفلفل الحار إلى شرائح ، ونضع الثوم على مبشرة ، ونقطع الكبد إلى شرائح رفيعة نصف مجمدة ، ثم نخلطهم مع جميع البهارات و 2 فص ثوم. اقلي الفلفل (الفلفل الحلو + الفلفل الحار) قليلا حتى ينقع (غير مقلي جدا) في زيت الزيتون. عندما ينضج الفلفل ، يُضاف الكبد المتبل ويُطهى على نار خفيفة ، تقريبًا. 15-20 دقيقة ... في آخر 3 دقائق. نضيف باقي الثوم (3 فصوص). يتم تقديمه مع أي نوع من التزيين - عصيدة من دقيق الذرة ، بطاطا طبيعية ، إلخ.

9. الجدة توتشيتورا

المكونات:

نقطة. عصيدة من دقيق الذرة مقبلات

يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في القليل من الزيت ، ثم تُضاف ملعقة كبيرة من الزبدة واللحم المقطّع إلى قطع صغيرة. اتركيه على النار لتحمر قليلاً. أضيفي النقانق وبعد بضع دقائق اسكبي صلصة الطماطم وتبليها حسب الرغبة واطهيها لمدة 30 دقيقة. إذا كانت صلصة الطماطم كثيفة جدًا ، يمكنك إضافة كوب من الماء. عندما تكون جاهزة ، أطفئ النار واتركها مغطاة حتى نصنع عصيدة من دقيق الذرة! اصنعي عصيدة من دقيق الذرة عادية ، غير شديدة الصلابة ، اسلقي البيض لمدة 10 دقائق ، وخذي وعاءً ، وأضيفي الكريمة ، والزبدة المذابة ، وضعي البيض المفروم واخلطيهم ، ثم أضيفي عصيدة من دقيق الذرة واخلطيهم مرة أخرى. نضع اللحم على طبق ونسكب بالملعقة بعض عصيدة من دقيق الذرة ، وبعد ذلك نرش الجبن المبشور والجاهز! النبيذ الاحمر البارد يذهب بشكل رائع.

10. قطع لحم الخنزير الفلاح المدخن

المكونات:

قطع لحم الخنزير المدخن الفلاح

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونذوبها ، نضيف الأضلاع والسجق واللحم المفروم إلى قطع أكبر ، ونقلى لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف 2 كوب من الماء ونتركها تغلي حتى قطرات الماء. تقدم مع الجبن المعجن وعصير الذرة مع اللبن الرائب (الزبادي).

11. Tochitură munteneasc

المكونات:

نقطع اللحم إلى قطع ونقلى في مقلاة بالزيت الساخن مع البصل المفروم. بعد أن يقلى اللحم قليلًا ، أي يبدأ في التحول إلى اللون البني ، قم بإخماده بشوربة الخضار والنبيذ. تطابق طعم الملح والفلفل ، ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعماً والثوم المفروم ومكعبات الفلفل. جلب ليغلي. قرب نهاية الطهي ، يرش القليل من الزعتر. تقدم مع عصيدة من دقيق الذرة الساخنة والمخللات.

على أمل أن تكون الوصفات الإحدى عشرة لتوتشيتورا ترضيك ، سنفاجئك بوصفات أخرى لذيذة قريبًا. حتى ذلك الحين ، حظ سعيد!